“一人食”餐饮正逐渐走俏

漫步云端

一口浊酒，一碗卤面，一份扁食，一盘海鲜……在莆田很妙，吃与喝都潇洒自在，便捷又精致的“一人食”餐饮正逐渐走俏，只此一碗，一顿足矣。

“来一份单人份酸菜鱼，再来一份米饭。”昨日中午，在市区万达广场的一粒米酸菜鱼店，不少市民正来此就餐。市民吴德峰告诉记者，现在很多人是一个人在外面吃饭，得益于“一人食”餐厅的流行，不仅可以吃到更多的美食，也不会感觉到独处的尴尬。

记者走访市区餐饮消费市场发现，随着“空巢青年”和单身群体数量日益增多，越来越多商家开始推出“一人食”服务，大打单身经济牌，通过专门定制产品和服务来满足现在越来越讲究品质和个性的年轻群体。

可以一个人吃的火锅、烤鱼，一份份精致的猪排、鸡排套餐……如今，我市的“一人食”不但口味丰富，而且更注重精致，既能满足单人就餐又能很好地避免形单影只的尴尬。

“许记私房菜”负责人许光灿介绍，在日常“一人食”中，减少分量、增加可吃的内容是现在很多餐饮所要考虑的。在总量总价不变的情况下，双拼或多拼的菜系成为时下最为流行的一种做法。就拿简单的海鲜拼盘来说，在考虑单人就餐的前提下，可对虾、螃蟹、生蚝等进行组合拼装，进一步丰富口味。

“一人食”的推出，对年轻群体而言无疑是以最优惠的价格享受到更加精致的美食，只此一碗也能让人心满意足。

一人食，食得潇洒自在。《2018京东食力消费趋势年度报告》就曾提到，单人的自我乐活模式正引领一场全新生活方式的变革。“一人食”餐厅的兴起，避免繁琐的社交，省心省事，正成为现代人的共识。

在“一人食”餐饮推动下，眼下，我市不少酒店、饭馆也纷纷推出定食套餐。一人份，不仅避免“大锅饭”吃不完带来的浪费，也更加健康、营养、均衡。

定食套餐不仅分量按照单人标准规划，连做法也会有所创新。金茂大酒店主厨张家忠介绍，比如市民常吃的我市特色美食——妈祖面，在传统多人吃法中是料归料，面归面，各有各味；但在定食套餐中，就可以将单人份的妈祖面和佐料混合细做，让面里有料，料里粘面，浓浓稠稠，刺激味蕾。

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酸菜鱼，我也喜欢！