漫谈水果之乡莆田的那些水果

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　　莆田是水果之乡，处处果园，四季飘香，有一年四季吃不完的水果。
　　四大名果
　　荔枝。这是莆田最具特色的水果。多数种在延寿溪、木兰溪两岸以及引水沟渠旁边，是兴化平原上的主要果树。特殊的品质出自特殊的气候和土壤。莆田气候温和湿润、无雪少霜，兴化平原土地肥沃、水分充足，是荔枝生长的好地方，也使得莆田荔枝具有良好的品质。每年的小暑大暑节气之间，稻子黄了，荔枝也红了。按照民俗，大暑这一天，人们要吃荔枝。莆田有世界上树龄最长的荔枝——宋家香，已经有1200多岁了。从荔枝对莆田的影响看，有一本荔枝的专著——蔡襄的《荔枝谱》。莆田县城被命名为荔城。有一个公园也以荔枝命名。不少人用“荔”作为名字用字，如荔红、荔香、荔生、荔萍等。
　　龙眼。主要分布在平原、低丘陵和木兰溪畔。从华亭到枫亭，是一条龙眼长廊。俗话说“荔枝惜（爱惜）花不惜子，龙眼惜子不惜花”，意思是荔枝虽然开了很多花，但结成果的不是很多；而龙眼坐果率比较高。为了保护龙眼植株不至于因为结果太多而受伤，使得果实饱满，就要进行疏花疏果，把无用的花连枝折掉。对那些高大的龙眼树，疏花时要用十几米长的竹梯子，还有专用的工具，莆田龙眼干加工世代相传，质量好，远销祖国各地和东南亚，是送礼佳品。莆田风俗，妇女坐月子，要吃龙眼干（桂圆干）。
　　枇杷。农历十月开花，四、五月熟，从开花到成熟，经历四个季节，故俗话说“枇杷食四季露”，是很有营养的果子。枇杷成熟季节，从濑溪（华亭）到长岭（郊尾），十多华里的公路边，卖枇杷的连绵不断。从1999年起，莆田市每年都举办一届枇杷节。莆田枇杷销往全国各地，枇杷罐头出口海外。人们称淡黄色为枇杷色。
　　文旦柚。主要是度尾文旦柚。2007年全市产量1.14万吨。
　　三种可以腌渍的水果
　　黄梅。俗话说“一核（颗）黄梅三两火”，认为生吃梅子上火。但腌制的梅子却相当清凉，可用于治疗痢疾中暑等。民间作为食品中的药品。
　　余甘。据郑樵《通志·草木昆虫略》：“蓭摩勒即余柑也，梵语之异耳”，说明余柑来自印度，宋朝已有栽培。虽然郑樵不把它归入果类而入木类，但从余甘这个名字看，那时人们已有食用。在莆仙，余柑是山楂的代用品，用来做糖葫芦。余甘生津止渴，助消化；初食酸涩，回味甘甜。莆田话“余柑好尾运”，意为苦尽甜来、晚年得幸福。
　　杨梅。《淳熙三山志·果实》：“南人多淹藏之。”和余柑一样，今莆仙民间多腌制食用，也可去暑、治疗肠胃疾病。苦瓜煮腌杨梅，是具有地方特色的下饭菜。
　　其它
　　桔子在民俗中作用大。因其颜色红，耐贮藏，被莆仙人用于祭祀和渲染节庆气氛。莆田风俗，冬至前一天晚上“搓丸”（做汤圆）时，必须有桔子板糖和姜。有一种刚好在冬至后春节前成熟上市的“做岁柑”，为春节增添喜气。元宵节人们在社庙里用桔子一层层摞起几米高的塔，用于敬神祈福，非常壮观。另外“做十”（祝寿）典礼上，也有在红色的大盘子里摞桔成塔的风俗。人们把茶叶塞进桔子中，晾干，制成“红柑茶”，可用于治疗消化不良。
　　橄榄。莆田橄榄相当有名，可以生吃，也可以做蜜饯。莆田城关庙前巷以前叫“橄榄巷”，说明旧时那儿是橄榄交易的场所，而且交易量不小。橄榄的外形中间粗两头尖，有特色，莆田话“橄榄缸”，就是指这个形状的大瓷缸。
　　桃子。端午节人们用蛋套装上煮熟的鸡(鸭)蛋和桃子，挂在小孩子的脖子上。近年来有人种专门用于观赏花的桃树。
　　栗子。这是中秋节的应节果子。
　　芒果。芒果枝叶繁茂，四季长青，市区和一些地方用作行道树。
　　其它的果子就不说了。
　　水果在莆仙民俗中还有其他作用。民间宴席开始之前，酒桌上摆出四个小碟，每碟装一种果品，其中以水果如橄榄、香蕉、掰成瓣的柑桔、柚为主，还有蜜饯瓜子，供人们食用，称为“压桌”。莆仙商家有每逢农历初二、十六“做牙（祀神）”的风俗，其供品主要是应时水果（还有饼饵），从“做牙”的供桌上可以看出莆仙水果的季节变换。
　　位于莆田市区南门的莆田市农产品批发市场以水果批发为主，收购本地水果运销全国各地，又从外地进口水果销售，每年的成交货物总量超过2万吨。

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